진공 동결 건조기의 가공 특성

진공 동결 건조 식품 가공 기술은 적용 과정에서 온도를 엄격하게 제어해야하며 특히 동결 건조 과정에서 온도를 -40 ~ -55 ℃로 제어해야합니다. 처리하는 동안 환경은 고진공 상태여야 합니다. 이 가공 기술은 높은 열 민감도와 쉬운 산화로 식품의 영양가를 더 잘 유지할 수 있으며 식품의 맛을 최대한 유지할 수 있으며 건조 후에도 식품의 원래 구조가 손상되지 않아 식품을 더 잘 유지할 수 있습니다. 음식의 원래 모양.

또한 진공 동결 건조 기술로 가공된 식품의 표면은 다공성 구조를 가지고 있어 일반적으로 재수화성이 좋고 수분을 빠르게 흡수하여 신선도를 보장합니다. 승화 과정에서 수용성 물질도 빠르게 분리될 수 있어 식품에서 무기염의 손실을 잘 방지할 수 있습니다.

진공 동결 건조 기술은 식품의 진공 포장 또는 질소 충전 포장에 사용됩니다. 차광 및 상온 환경에서 식품의 저장 수명은 일반적으로 길며 일반적으로 약 5년에 달할 수 있으며 식품의 보존 기간은 크게 연장됩니다.